Ο παστουρμάδες και το σουτζούκι αποτελούν δύο κορυφαίους πρωταγωνιστές της παραδοσιακής κουζίνας . Πρόκειται για αλλαντικά με έντονη ιστορία , κατασκευασμένα κυρίως από μοσχαρίσιο κρέας, αρωματισμένο με μια σειρά από μπαχαρικά . Η γεύση τους θεωρείται μοναδική και δίνει στην τοπική μαγειρική ταυτότη